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食堂配送公司|你的廚房小問題

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食堂配送公司|你的廚房小問題

2023-05-12

  1. 如何調味。
  首先,你得注意調味的順序,正確的應該是:糖、鹽、醋、醬油、味精。因為糖的分子比鹽的分子大,所以要按分子大小依次加入,以免造成滲透,并在Z后加入醬油和味精,這樣才不會失去味道。
  二、調味小竅門。
  1. 燉煮食物時,要等硬的食物變軟后才能加入調味料。
  2. 炒菜時要迅速給食物調味??梢栽谑巢纳先錾咸呛望},醬油和酒要從鍋邊倒出。
  3. 調味料須與液體(肉湯、水)混合。使材料能夠均勻地調味。
  4. 為了防止魚的腥味或甜味浸出,調味液須煮沸后再加。
  5. 通常牛肉和豬肉用醬油、酒和姜汁調味。
  6. 用鹽、酒、姜汁調味,可用于清淡的雞、蝦、魷魚等。
  7. 調味后,裹上蛋清或嫩肉粉,可防止肉變硬,或加少量油,使肉片炒時不會粘在一起。
  8. 用醋浸泡的食物或蘸食的菜肴,食用前請先將調味液拌勻。如果調味液加得太早,食物會變得稀稀的。
  2. 如何讓油炸食品有干脆的味道。
  油炸食物難嗎?油炸食品Z美味的狀態在于剛完成時的干脆口感,但這種口感需要在油炸時掌握才能達到。
  1. 數量:一次煎炸的量約為油表面積的一半。量過多,油的溫度會下降,油炸時間也會延長。
  2. 溫度:炸魚和帶骨雞,先用低溫(160°C)油炸至熟,然后用漏勺撈起,油熱(180°C)后再炸,使其上色并去除多余如果水分過多,食物會變得又干又脆。
  油再利用的處理方法。
  炒過一次的油就扔掉,你覺得可惜嗎?只要處理得當,煎炸油還是可以重復使用的。
  1. 殘留物會導致機油變質。記得在油熱的時候用濾紙把殘留物排干,冷的油會變粘。
  2. 讓油充分冷卻,密封好,并存放在黑暗的地方。
  3. 正確的炸制順序可使油保存時間更長:先炸蝦仁→炸西式油炸食品→炸魚、炸雞塊等。因為裹著面粉的油炸會使面粉分散到油里,污染油,所以Z好在Z后再炸。
  3. 牛肉放久了怎么能變的好吃。
  這里有5種方法可以把干硬的牛肉變成美味的味道:。
  1. 將牛肉浸泡在醋或酒中,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏,使牛肉變軟。
  2. 牛肉上蓋上菠蘿片或獼猴桃片,用保鮮膜包上1小時,牛肉會變軟。
  3. 在烹調前用菜刀將牛肉打散,破壞纖維組織,會降低韌性。
  4. 在牛肉上涂上色拉油和水,然后用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏。
  5. 把牛肉放進鍋里之前先沾一點蘇打粉,讓肉變軟。
  4. 面包的味道變差了。
  買久了,面包很快就會變硬,難以下咽。這個時候,你可以:。
  1. 放入保鮮袋中,加入少許飲用水,放入微波爐或烤箱加熱即可。面包會又熱又軟,就像剛出爐一樣。
  2. 如果是吐司,可以蘸著雞蛋在平底鍋里煎,或者加一些喜歡的醬料放進烤箱烤,會有一種新的吃法。
  3. 也可以把硬面包切成小方塊,加入熱湯或粥中食用。
  再用吃剩的面包。
  如果吃剩的面包變硬變難吃了,你不妨再利用一下。
  面包屑——把吃剩的面包放進冰箱,冰夠硬時拿出來用金屬刨絲器磨成面包粉,就成了可以包在油炸食品中的面包屑。
  冷凍室氣味吸收器-使用吃剩的面包作為冰箱氣味吸收器。選擇較硬的面包,烤至發黑,再用紗布包好,放入冰箱,可去除冰箱內的異味。
  5. 如何煮出美味的米飯。
  經常煮熟的米飯不是太硬就是太軟,我該怎么辦?只要掌握了做飯的訣竅,就能做出美味的米飯。
  1. 專用米量杯,可測量所需米量。洗米時,一次加入大量的水,迅速攪拌后立即倒掉水,用手掌按揉米,用清水反復沖洗,直至清澈。
  2. 將洗凈的大米放入內鍋中加入適量的水,靜置半小時左右,讓大米吸收水分后開始煮。
  米飯煮好后,繼續保溫10到15分鐘左右,然后打開鍋蓋,用飯勺將煮好的米飯攪拌均勻,就會是美味的白米飯了。
  3. 如果你不能理直氣壯地把米飯煮熟,加一兩滴酒也能把半生不熟的米飯煮成香噴噴的白米飯。
  4. 在洗凈的米飯中加入少量的鹽和色拉油,使煮好的米飯有光澤。
  6. 綠色蔬菜煮開后該怎么辦。
  綠色蔬菜和黃瓜、豌豆、毛豆等。烹調后容易變黃。事實上,你可以:。
  1. 先在開水中加入一小勺鹽,然后將蔬菜放入鍋中,過一會熱水再撈起,這樣煮好的蔬菜能始終保持新鮮翠綠。
  2. 蔬菜一旦煮熟,應立即用冰水浸泡,這樣可以使蔬菜更綠、更爽口。
  如何在烹飪時防止蔬菜營養素流失。
  1. 盡量不要把蔬菜煮過頭,煮到蔬菜變軟。
  2. 用大火或快速烹調,以減少營養成分的流失。
  3. 不要把蔬菜切得太細。
  4. Z好用蓋子蓋上煮食,以縮短煮食時間。另外,盡量少用水,保存蔬菜的營養。

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