餐飲服務行業的食品配送要求

　　餐飲服務行業的食品配送要求
　　餐飲服務行業食品配送的一般要求
　　1.不得將食品與有毒有害物質混合配送。
　　2.配送食品應使用專用的密閉容器和車輛，容器內部結構應易于清潔。
　　3.發貨前，應當對運輸工具的車廂和發貨容器進行清洗，盛裝成品的容器也應當進行消毒。
　　4.配送過程中，應當用容器或者獨立包裝將食品與非食品、不同形態的食品分開，容器和包裝應當嚴密，防止食品被污染。
　　5.食品的溫度和配送時間應當符合食品安全要求。
　　廚房的食物分配要求
　　1.食物應該包裝或裝在封閉的容器中。容器材料應當符合食品安全國家標準或者相關規定。
　　2.包裝或者容器上應當標明廚房的名稱、地址、許可證號和聯系方式，以及食品名稱、加工時間、儲存條件、儲存期限和加工要求。
　　3.高風險易腐食品應采用冷凍(藏匿)方式配送。

　　集體用餐配送單位的食品配送要求
　　1.食物應該保存在密閉的容器里。容器材料應當符合食品安全國家標準或者相關規定。
　　2.容器上要標明食用的時限和方法。
　　3.從烹飪到進食的時間間隔(進食時間限制)應符合以下要求:
　　a)若食物烹調后2小時(熱儲)溫度保持在60℃以上，則食用時限為烹調后4小時；
　　b)若食品烹調后溫度降至8℃并按本規范中高風險易腐食品的冷卻要求冷藏保存，則食用時限為烹調后24小時。上菜前應根據本規范的要求重新加熱食物。
　　餐飲外賣
　　1.送餐人員應保持個人衛生。外賣盒(袋)要保持清潔，定期消毒。
　　2.使用符合食品安全要求的容器和包裝材料儲存食品，以避免食品污染。
　　3.配送的高風險易腐食品應冷藏，并與熱食品分開存放。
　　4.烹調至食用的間隔時間(食用時限)應符合以下要求:烹調后2小時，若食物溫度保持在60℃以上(熱儲)，食用時限應為烹調后4小時。
　　5.宜在食品容器或包裝上標注食品加工時間和食用時限，提醒消費者收到后盡快食用。
　　6.建議密封食品容器或包裝。